L’Uovo del Podere
Tipologia di uovo
L’uovo del Podere Montelozzo è un uovo biologico al 100% che mantiene integre tutte le importanti proprietà di questo alimento.
- Colore guscio
- Marrone dorato.
- Diametro
- Circa 5-6 cm (con variazioni indice della naturalezza della produzione).
- Peso
- Circa 60-65 grammi (con variazioni indice della naturalezza della produzione).
- Certificazione
- Certificazione biologica rilasciata dall’ente accreditato CCPB Accredia IT-BIO-009. CERT. N. FD52.
Composizione nutrizionale dell’uovo
L’uovo di gallina è l’alimento di maggior valore nutritivo per il suo alto contenuto di proteine costituite da aminoacidi essenziali (non sintetizzabili dall’organismo), da lipidi fosforati (che fanno parte della struttura delle cellule) e per il suo apporto energetico (equivalente a quello di 100 g di latte).
Un uovo in media contiene il 73% di acqua, il 13% di protidi, il 12% di lipidi e il 2% di glucidi e di sali minerali.
- 73%acqua
- 13%protidi
- 12%lipidi
- 2%glucidi e sali minerali
Componenti dell’uovo
- Proteine
- Le proteine dell’uovo sono le più digeribili in assoluto: nell’albume prevale l’ovoalbumina, la proteina formata da protidi semplici che occupa il primo posto fra tutte le altre come valore biologico. Nel tuorlo si rintracciano proteine come l’ovovitellina, formata da proteine complesse, e le fosfoproteine.
- Lipidi
- I lipidi dell’uovo di gallina hanno un contenuto di acidi grassi saturi relativamente basso e pari a circa un terzo del totale. Sono inoltre ricchi di acido linoleico che è un acido grasso essenziale per l’organismo umano.
- Colesterolo
- Un uovo contiene circa 250 mg di colesterolo. Il colesterolo è un elemento fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo umano: è il costituente di partenza per la sintesi degli acidi biliari e di altri steroli, inclusi gli ormoni sessuali, ed è un elemento strutturale indispensabile per il corretto funzionamento delle membrane cellulari.
- Vitamine
- Nell’uovo è presente un’importante quantità di vitamine (la A, la B1 e la B2); in particolare, il tuorlo è ricco soprattutto di vitamina A, che si presenta sotto forma di provitamina o carotenoide. Il contenuto di vitamine varia in base all’epoca di deposizione delle uova. Una gallina ovaiola vecchia produce uova normali sul piano delle proteine, ma povere di vitamine.
- Sali minerali
- L’uovo è anche ricco di sali minerali come zolfo (di origine proteica), fosforo, ferro, sodio, potassio, cloro, calcio e magnesio.