L’Uovo del Podere
Tipologia di uovo
L’uovo del Podere Montelozzo è biologico al 100% e conserva intatte tutte le proprietà di questo alimento.
- Colore del guscio: marrone dorato.
- Diametro: circa 5–6 cm, con variazioni legate alla produzione naturale.
- Peso: circa 60–65 g, con variazioni legate alla produzione naturale.
- Certificazione: biologica, rilasciata dall’ente accreditato CCPB – Accredia IT-BIO-009, cert. n. FD52.
Composizione nutrizionale
L’uovo di gallina è l’alimento con il più alto valore nutritivo: è ricco di proteine formate da aminoacidi essenziali, che l’organismo non è in grado di sintetizzare, di lipidi fosforati, che entrano nella struttura delle cellule, e ha un apporto energetico pari a quello di 100 g di latte. Un uovo medio è composto per il 73% da acqua, per il 13% da proteine, per il 12% da grassi e per il 2% da carboidrati e sali minerali.
Componenti dell’uovo
Proteine
Le proteine dell’uovo sono tra le più digeribili in assoluto. Nell’albume prevale l’ovoalbumina, proteina semplice che ha il valore biologico più alto in assoluto. Nel tuorlo si trovano proteine complesse come l’ovovitellina e le fosfoproteine.
Grassi
I lipidi dell’uovo contengono una quota relativamente bassa di acidi grassi saturi, circa un terzo del totale, e sono ricchi di acido linoleico, un acido grasso essenziale per l’organismo. Apportano inoltre lecitina, che ha un ruolo protettivo nei confronti dell’ipercolesterolemia. Insieme alla metionina, un aminoacido solforato, questi elementi favoriscono il controllo e la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Colesterolo
Un uovo contiene circa 250 mg di colesterolo. Il colesterolo è indispensabile per il corretto funzionamento dell’organismo: è la base per la sintesi degli acidi biliari e di altri steroli, compresi gli ormoni sessuali, ed è un componente strutturale necessario delle membrane cellulari.
Vitamine
L’uovo contiene vitamine A, B1 e B2. Il tuorlo è ricco di vitamina A, presente anche come carotenoidi. Il contenuto vitaminico varia in funzione del periodo di deposizione: una gallina ovaiola anziana produce uova normali per contenuto proteico, ma povere di vitamine.
Sali minerali
L’uovo è ricco di sali minerali: zolfo, di origine proteica, fosforo, ferro, sodio, potassio, cloro, calcio e magnesio.
Contatti
Podere Montelozzo
Via Sagrede, 22
35034 Lozzo Atestino (PD)
Tel. +39 042 919 014 82